• <var id="yibv8"></var>

    <i id="yibv8"></i>
    1. <wbr id="yibv8"><code id="yibv8"><noscript id="yibv8"></noscript></code></wbr>

      <i id="yibv8"><th id="yibv8"></th></i>

      歡迎訪問鹽城凱興食品有限公司官網!
      香腸加工

      分享五香香腸的多種做法(一)

      分享五香香腸的多種做法(一)

      發布日期:2022-11-23 作者: 點擊:

      分享五香香腸的多種做法(一)

      做法一

      配方:豬肉(肥瘦2、8比例)10斤,鹽100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,雞精適量、老抽25克(上色)。

      工藝流程

      1、切好的豬肉放在容器內,放入鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小塊,用料理機打碎,擠汁,或者是用刀剁碎,擠汁),將其完全攪拌均勻,腌漬1小時。

      2、將買回的腸衣充分浸泡,掛在機器的灌腸桿上,將腸衣前端打結,將腌好的肉倒入機器料斗,開始灌腸。

      3、全部灌完整條腸衣,尾部打結,用棉線將其分段扎。

      4、將其放置在陰涼通風的地方,視個人喜歡,晾10天左右,取下冷凍保存即可。

      香腸

      注意事項

      1、高度白酒是用來防腐的,不得不放。

      2、腸衣浸泡水溫不得太高,以免影響腸衣強度。

      3、豬肉肥瘦自己挑選,我覺得28合適。個人認為豬前腿比較肥,豬后腿更合適,看個人喜好吧!

      4、晾曬盡量選擇陰涼通風的地下室,溫度過高,暴曬都會影響其口感。

      5、曬腸的時候,下面可以放一張白紙或者干凈的塑料布,防止腸衣不結實而導致的滴油、滴水或者是露餡的問題。

      02

      做法二

      原材料:豬前腿肉10斤、鹽100克、老抽30克、味達美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、雞精10克、鹽漬腸衣適量

      制作:

      1、腸衣提前用水泡2小時左右去除鹽分,準備好灌腸器和捆扎繩。

      2、準備稱量好所用調味料

      3、豬肉分成大塊用溫水洗凈放瀝水籃里控干水分

      4、控干水分的豬肉先切成大片再切成條,中間再切一刀,總體就是花生樣的大顆粒狀即可。

      5、將切好的肉丁置于一個大的容器內,我用的是一口蒸鍋,先將干性調料放入,再將醬油放入。

      6、放上高度白酒

      7、手帶一次性手套,上下左右翻拌數個來回,直到將所有的調料與肉完全拌合均勻,腌制2小時左右。

      8、將腸衣套到灌腸器上,尾部打個結或者用繩子扎緊

      9、舀一勺肉借助筷子是粗一點的用具,越接近灌腸器的入口大小越有利肉的進入,就這樣一勺一勺的將肉灌進去。

      10、灌的同時,腸衣會隨著肉的進入往下退,勁量塞得緊實些,不要留有空隙。

      11、一節腸衣灌滿后用繩子扎緊口,取適當長度部位用手捏扁,使這段腸衣內沒有肉,左右手往相反方向擰一下形成一個結。

      12、用大頭針或牙簽扎上若干個眼,方便排氣風干。不用擔心會破掉哦。

      13、將做好的香腸掛起置于通風陰涼處10天左右,記得不要在陽光下曬。

      14、正好10天我的香腸就達到儲存狀態,不太干也不太軟,表面收縮度剛好,10斤肉大概能出6-7斤的香腸這種狀態就可以吃了。

      心語:

      1、灌香腸肉要塞得滿些,不要留有空隙,否則曬好的香腸干癟空缺少內容既不好看也不好吃。

      2、肉的選擇是瘦肉與肥肉7:3,前腿肉正好符合這個比例,太瘦的肉或者后腿肉制好的香腸口感差發柴也不香。

      3、蒸的香腸有的地方有存油,可以再后的幾分鐘用牙簽看見哪有油就扎哪里,這個時候油會在壓力的作用下噴出來,可以減少香腸內的油脂,扎完再蓋上鍋蓋繼續蒸時間到在關火開蓋。

      4、晾好的香腸一次吃不完,可以放冰箱冷凍,隨吃隨取,放一年沒問題。

      本文網址:http://www.acaifarms.com/news/634.html

      關鍵詞:香腸價格,香腸廠家,香腸供應

      上一篇:濱海五香香腸的做法步驟
      下一篇:沒有了

      最近瀏覽:

      鹽城凱興食品有限公司  版權所有
    2. 在線客服
    3. 聯系電話
      18862040688
    4. 在線留言
    5. 在線咨詢
      国产免费三级a在线观看|国产98在线 | 日韩|尹人香蕉久久99天天拍国产|亚洲国产av五月天
    6. <var id="yibv8"></var>

      <i id="yibv8"></i>
      1. <wbr id="yibv8"><code id="yibv8"><noscript id="yibv8"></noscript></code></wbr>

        <i id="yibv8"><th id="yibv8"></th></i>