撰文|怪筆孤魂一提到春節，如果禁止大家首先想到“春運”，以及單身狗的“相親”，想必大家能瞬間想到的詞語，也就只有緊隨以上兩個之后的第三個“吃吃吃吃吃”了。中國對吃的莊（feng）重（kuang）程度，連地球也為之震顫。中國人可以沒耐心跟鄰居聊天氣和足球，但一定有耐心跨時間跨地域長時間耗在準備吃的這條路上。而說到準備吃的，在中國，有一種感動味蕾的食物是怎么都繞不開的。DuangDuangDuang，這種食物就是中國香腸，中國香腸尤為江蘇濱海香腸最為有名。香腸也叫臘腸。臘腸這一名稱說明了它制作的季節。臘腸的制作工藝其實也相對簡單：選取上好的豬后腿肉，肥瘦相交，切成小塊，然后加適當的香料和作料進行腌制，包括丁香、八角、花椒粉、陳皮，肉桂，辣椒面，食用鹽等，然后準備好豬小腸，洗凈刮好，就可以灌制了。等到將腌制好的肉均勻的灌注到小腸里面，香腸基本就成型了，然后呢，就需要烘烤一下，條件好的地方直接曬太陽也可以。農村的老人說，一個豬的小腸可以裝得下整頭豬的瘦肉，不知道真假，聽起來很囂張的樣子。臘制品時間長了，都會面臨變味的問題，比如南方的臘肉也是一樣，在過去窮苦的年代，每年都能殺豬過年的人家并不是非常普遍，肉就顯得珍貴，因此，百姓們都舍不得吃，有時候一兩個月才吃一次，這樣，肉就可以累積到下一年了，但是，隔年的臘肉味道真的就大打折扣了。香腸其實同樣的道理，所以，曬干之后呢，人們通常選擇陰涼干燥通風的地方掛起來。但是，現在這種問題得到了根本的解決啊，曬一定時間的太陽后，就可以把香腸用保鮮袋包好，放在電冰箱的冰凍層里面凍著保鮮，一年下來都不會變味，要吃的時候取出來烹飪就可以了。下面就是開始吃吧。